くりーむです。毎日の暮らしで出会ったお気に入りのものたちと一緒に、生活のMelodyを奏でていければ・・と思います


by cream56
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手作り味噌

今年の冬、2年ぶりに手作り味噌を作りました。
材料の仕入れを兼ねて滋賀・草津の道の駅までドライブがてら出掛けたのは2月だったかな。
地元産の大豆と麹を手に入れて、今年はかなり多めに仕込みました。

暑い夏を迎える6月くらいにいったんある程度の量を取り出し、冷蔵庫で保存しました。
残りは天地返しをして、そのままこの暑い暑い夏を超えさせてみました。
いい具合に熟成が進んで、ちょっと仙台味噌風な感じに出来上がり。
これからしばらくの間は手前味噌・・いえいえ、自家製味噌で楽しめそうです。
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by cream56 | 2010-09-07 21:59 | 料理