くりーむです。毎日の暮らしで出会ったお気に入りのものたちと一緒に、生活のMelodyを奏でていければ・・と思います


by cream56
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手作りの乳酸飲料

今年の夏、赤しそのジュースを作るために買ったクエン酸の箱に「乳酸飲料の作り方」というレシピが載っていました。
出来上がったものは水で6倍くらいに薄めて飲むとも書いてあったので「このレシピでカルピスのようなものができるんだな」とスグに納得できました。
本来は、専用の菌を牛乳に加えて発酵させ、加糖して商品にしているのだと思いますが、家庭では難しいのであくまで「乳酸飲料風」のものをクエン酸と乳酸の力を借りて作る、というわけです。
使う材料は砂糖と牛乳、そしてクエン酸と乳酸とエッセンス。
クエン酸は手元にありましたし、何度も使ったことがあるものでしたが、乳酸という商品は見たことがありませんでした。
その後何軒かの薬局を回って訪ねてみても、どこにも扱っていないのです。
薬剤師の免許があり、最近薬局でのパートを始めた友達にそのことを相談すると、多分取り寄せでなら手に入れられるとの嬉しい返事。
数日後、彼女のお陰で無事に乳酸を買うことが出来ました。
早速温度計を片手に、記載のレシピ通りに作成実行。
香り付けのためにレモンオイルも少々加えてみました。
そしてその結果・・・。
出来上がりはカルピスなどとはあきらかに違う風味の液体になってしまいました。
確かに、どことなく牛乳独特のニオイが残っていたり、やや沈殿しやすいといった欠
点はありますが、なんとか「それらしい」といえなくもありません。
カルピスが大好きな息子からは今のところ「美味しい」の声はあいにく聞こえてき
ませんが、冷蔵庫に保存しているボトルの中身は少しずつ減ってきているようで、ちょっぴりホッとしています。



(ふぇるじなんどさんからコメントをいただきました)
ふえるじなんど
クエン酸を使った乳酸飲料は高校の家庭科で習いました。
香りは、レモンエッセンス3滴+オレンジエッセンス2滴の割合だったような・・・
ハルコ先生が試行錯誤した結果とおっしゃってました。
おぼろげな記憶でスミマセン。
乳酸で作ると味は変わりますか?
2004/10/19(Tue)/22:39:14 No.330
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# by cream56 | 2004-10-18 23:05